初秋のやさしさをいただく「養生ワンプレート」

ローフードマイスター都田さんによる連載コラム！

9月のテーマは：疲れを癒し、乾燥から守る、シンプルで美味しい養生レシピ

季節の変わり目は、体も心も揺らぎやすく、お肌にも疲れや乾燥が出やすい時期です。そんな初秋には、水分代謝を整え、内側から潤いをチャージする食材を選び、シンプルながらもバランスよく、やさしく体を労わるワンプレートを提案します。

〈BETTER NATURAL RECIPES〉RAW FOOD編

RAW FOODとは?
生の食材の栄養素を壊さずに、酵素、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などを効率よく摂る酵素栄養学を基本とし、消化よりも代謝に意識を向ける食事法。非加熱の調理（48度以上の加熱処理をしない、カットする、和えるなど）により、野菜中心で、基本的に精製された加工食材、肉、魚、乳製品を使わないヴィーガンフードの一つ。美容と健康の分野で、季節を感じる豊かな食事としても注目を浴びています。

夏の疲れを癒しながら、秋本番に向けて肌と体を整えていく時期の一皿は、“調えること”を大切にしたやさしいレシピです。旬の恵みを上手に取り入れて、美しさのベースを作りましょう！

① 初秋の香り和え セロリと干し大根

【美肌ポイント】

セロリ：カリウムが豊富でむくみ解消。独特の香り成分にはリラックス効果もあり、自律神経を整えます。

切り干し大根：食物繊維・カルシウム・鉄分が凝縮され、腸内環境や血流促進に◎。乾物は「陰陽バランス」では陽性が強く、体を内側から温めると言われています。

②柿とお豆腐のやさし和え

【美肌ポイント】

柿：ビタミンCが非常に豊富。夏の紫外線ダメージをケアし、抗酸化作用も◎。カリウムでむくみもケアします。

絹ごし豆腐：植物性たんぱく質とイソフラボンで美肌ホルモンをサポート。体をクールダウンさせる作用もあるので、火照りを感じやすい秋バテにもおすすめです。

③ 温かい黒米入りご飯

【美肌ポイント】

黒米：ポリフェノール（アントシアニン）が豊富で、アンチエイジング＆代謝促進をサポート。白米よりも血糖値の上がり方が緩やかで、美容と健康によいと言われています。

① 初秋の香り和え セロリと干し大根

【材料　作りやすい量】 

セロリ（葉付き）　1本

切り干し大根　20g

〈味付け〉　　

しょうゆ　大さじ1/2

酢　　　　大さじ1　

ごま油　　小さじ1

きび砂糖　小さじ1

１.セロリは、葉と茎を小口切りにする。ボウルに入れ、ひとつまみの塩をまぶして5分ほど置き、水分を絞る。

２.切り干し大根はぬるま湯に10分ほど浸けて戻し、しっかりと水分を絞る。

３.ボウルに味付けの材料を合わせ、１と２を合わせたボウルに加えて合える。

②柿とお豆腐のやさし和え

【材料　作りやすい量】 

柿　　　1個

絹ごし豆腐　　50g

〈味付け〉

みそ　　          大さじ1/2

ねりごま　　小さじ1

きび砂糖　　小さじ1/2　　　　

１.豆腐は水切りをし、ボウルに入れる。味付けの材料を加えよく混ぜ、クリーミィな和え衣に。

２.柿の皮を剥き、タネを取り食べやすい大きさに切る。

３.１に２を加えて和える。

③ 温かい黒米入りご飯

【材料　作りやすい量】 

黒米　　　 大さじ１

白米　　　 2合

1.白米に黒米を加え、水は少し多めにして炊く。

ローフードマイスター　都田恵理子

日本のパイオニアとされるオーガニック化粧品ブランドで10年間広報職を経験。

多忙による日々の体調不良から食生活を見直し、ローフードを取り入れたことで体質が改善。日本リビングビューティー協会 RAW FOODマイスター1級を取得。

現在はファッション誌などで、食＆美容を専門に情報発信を手掛ける。

かんたんでおいしくできるレシピが好評。

Blog：https://madamefigaro.jp/author/member/eriko-miyakoda.html

Instagram：erikomiyakoda