梅雨時期の胃腸ケアに、「胡桃とりんごのデトックスサラダ」

ローフードマイスター都田恵理子さんによる連載コラム/レシピ監修

今回のテーマは、梅雨時期の胃腸ケアに、「胡桃とりんごのデトックスサラダ」

〈BETTER NATURAL RECIPES〉RAW FOOD編

RAW FOODとは?

生の食材の栄養素を壊さずに、酵素、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などを効率よく摂る酵素栄養学を基本とし、消化よりも代謝に意識を向ける食事法。非加熱の調理（48度以上の加熱処理をしない、カットする、和えるなど）により、野菜中心で、基本的に精製された加工食材、肉、魚、乳製品を使わないヴィーガンフードの一つ。美容と健康の分野で、季節を感じる豊かな食事としても注目を浴びています。

タイトル：温性の食材で腸をうるおしつつ、“巡り”をサポート

梅雨から夏にかけて、冷たい飲み物や食べもの、エアコンなどで、知らず知らずのうちに体の内側が冷えていることがありませんか？

実は私自身、以前、夏に冷たいものばかり口にしていたせいか、胃腸の調子を崩してしまったことがありました。食欲が落ちて、なんとなく毎日体がだるくて辛い。そのときに意識しはじめたのが「体を冷やさない食材」と「消化を助ける食事」でした。

体を温める素材を選んで“冷えすぎない工夫”をすることで、少しずつ調子が戻っていったのをよく覚えています。

今回は、そんな経験から生まれた「温める」「巡らせる」をポイントにした夏におすすめのレシピです。胡桃のコクとりんごの優しい甘みが絶妙に合うところも魅力です。

【ポイント】

腸の働きをサポートする良質な脂肪と食物繊維とを取り入れた今回のレシピには、仕上げにスパイスを加えるという、もう一つの特徴があります。

クローブやナツメグは、ほんの少し加えるだけで体がじんわりと温まり、内臓の働きが助けられる効果が期待できます。この「巡りを助けるスパイスの力」を取り入れるだけで、胃腸への負担がずいぶん変わりますよ。

【材料 １人分】

胡桃  大さじ１

りんご 1/2（芯と種をとる）

セロリ（茎） ５cm

レモン果汁 1/4個

レーズン  大さじ１

クローブパウダー ひとつまみ

ナツメグパウダー  ひとつまみ

胡椒  ひとつまみ

 

〈飾り用〉

レタス、チコリなどの葉野菜

 

【作り方】

１.胡桃を5mm程度に刻む。

２.りんごとセロリを角切りの食べやすい大きさに切る。

３.ボウルに（１）（２）を入れ、レモン汁を絞り軽く和える。

４.レーズン、クローブパウダー、ナツメググパウダー、胡椒を加えてよく和える。

５.葉野菜の上に盛り付けて出来上がり。

ローフードマイスター 都田恵理子

 

日本のパイオニアとされるオーガニック化粧品ブランドで10年間広報職を経験。

多忙による日々の体調不良から食生活を見直し、ローフードを取り入れたことで体質が改善。日本リビングビューティー協会 RAW FOODマイスター1級を取得。

現在はファッション誌などで、食＆美容を専門に情報発信を手掛ける。

かんたんでおいしくできるレシピが好評。

 

Blog：https://madamefigaro.jp/author/member/eriko-miyakoda.html

 

Instagram：erikomiyakoda