花粉の季節にこそ、にんじん＆しょうがのなめらかポタージュ

ローフードマイスター都田さんの連載コラム！3月は「花粉の季節にこそ、にんじん＆しょうがのなめらかポタージュ」です。

RAW FOODとは?

生の食材の栄養素を壊さずに、酵素、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などを効率よく摂る酵素栄養学を基本とし、消化よりも代謝に意識を向ける食事法。非加熱の調理（48度以上の加熱処理をしない、カットする、和えるなど）により、野菜中心で、基本的に精製された加工食材、肉、魚、乳製品を使わないヴィーガンフードの一つ。美容と健康の分野で、季節を感じる豊かな食事としても注目を浴びています。

 

元気な春を迎えるには、体の中から対策を

春に起こりやすい不調に、頭痛や体のだるさ、鼻詰まり、気分の落ち込みなどがあります。そんな時期を目前に、みなさんも心や体に季節性の変化を感じていませんか。

また、寒暖差や環境の変化によるストレスが増えるこの時期は、花粉症のようなアレルギー症状の悪化、肌トラブルが起こりやすいため、注意が必要です。日常的に食事で体調を整えることが予防に役立ちます。

春に向けて取りたい、にんじんとしょうがのパワー

今回おすすめしたい食材は、βカロテン豊富なにんじん、体を温める食材として知られるしょうがです。ポタージュにするとしょうがのピリッとする辛味がアクセントになる味に仕上がります。

にんじんは、冬と春に旬を迎える食材で甘みが強く栄養も豊富です。しょうがには「ショウガオール」という成分が含まれ、加熱することで増えるといわれています。そのため、温かい料理や飲み物で取り入れるのがおすすめです。

この季節のトラブル対策として腸、肌や粘膜の健康をサポートする栄養素を意識しながら、忙しい日でも手軽に作れる体想いのポタージュスープ。春のゆらぎ対策にぜひ取り入れてみてください。

にんじん＆しょうがのなめらかポタージュ

【材料】出来上がり量：1-2名分

にんじん　１本（7ミリ程度の薄切り）

しょうが　20g（皮をむいてみじん切り）

玉ねぎ　   1/4個(みじん切り)

菜種油　　大さじ1

水　　　　100ml（煮る用）

水　　　　100ml（仕上げ用）

塩　　　　小さじ1/4

青ねぎ　　1本（小口切り／トッピング用）

　
〈トッピング〉

浅葱　細切り

バゲット　適量

【作り方】

1.小鍋に菜種油を入れ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

2.しょうがとにんじんを加え、ときどき混ぜながら中火で約10分炒める。

3.水100ml（煮る用）と塩を加え、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで煮る。

4.水100ml（仕上げ用）を加え、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。（ブレンダーでも可）

5.分量外の水で好みの濃度に調整し、塩で味を整える。器に盛り、浅葱を飾る

ローフードマイスター　都田恵理子

日本のパイオニアとされるオーガニック化粧品ブランドで10年間広報職を経験。

多忙による日々の体調不良から食生活を見直し、ローフードを取り入れたことで体質が改善。日本リビングビューティー協会 RAW FOODマイスター1級を取得。

現在はファッション誌などで、食＆美容を専門に情報発信を手掛ける。

かんたんでおいしくできるレシピが好評。

Blog：https://madamefigaro.jp/author/member/eriko-miyakoda.html

Instagram：erikomiyakoda